导语：定位大众化的庆丰包子铺火了，“精贵”的狗不理也坐不住了。因为“高端、大气、上档次”的定位，曾多次被不少消费者责怪吃不起的狗不理包子，正在思索如何才能“接地气”。1月18日，狗不理集团股份有限公司（以下全称狗不理集团）宣告，将大力寻求经营转型，通过加设店内窗口、创建狗不理便民店、走出居民社区等手段，让百姓更加便利、实惠地不吃到“大众化”的狗不理包子。这一系列的改革措施被媒体理解为狗不理一改为往日的 “矮小上”面貌，包子大降价。
有多家报导称之为，这次狗不理降价力度相当大，超过50%左右。回应，狗不理集团涉及负责人具体告诉他记者，集团的确在推展大众化产品，但狗不理包子并没降价，只是在旗下餐厅及酒楼的店内窗口发售一款特价的包子。
狗不理拿起身段这家被戏称为“包子中LV”的老字号在发布一条语焉不详的海外咖啡连锁的并购案10天后，又将目光投向了大众消费市场。第一个策略就是，在店内窗口销售特价包子。
据理解，狗不理将在天津20多家直营店中，有条件的全部加设店内窗口，猪肉馅包子一斤售价48元（30个），折算一个包子1.6元。值得注意的是，在狗不理直营门店中，普通的猪肉馅包子一笼的售价为46元（8个），折算一个包子5.75元。“店内窗口以前没发售包子，这是最近才追加的品种。
这些特价包子由我们的中央厨房供应，与狗不理酒店销售的现场制作包子不一样。从食品安全上谈，这些包子质量可以确保，只是用材上有所区别，把成本降下来，符合更加大众化的消费。”狗不理集团涉及负责人这样告诉他记者。
事实上，狗不理包子最初的定位就是普通大众消费。据《新的金融仔细观察》报导，最完整的狗不理就是源于民间，包子铺就进在老百姓们生活的街头巷尾。不过，2005年上半年，由张彦森股权39%的天津同仁堂并购狗不理后，情况再次发生了转变。
从那之后，狗不理中止了加盟店，开始使用直营模式，巨额投资修建高档酒楼。在餐饮品牌策划人王星显然，狗不理为什么这几年没肆意扩展，就是因为回头的是高端路线，沦为了文化旅游性的“奢侈品”。然而，高端餐饮备受冲击的当下，作为狗不理集团董事长，张彦森的思路早已开始发生变化。
张彦森公开发表回应：“前几年餐饮业的发展变得很颓废，现在于是以渐趋理性，这是好现象。企业不愿适应环境社会大潮，拿起身段为更好的消费者服务。”学庆丰包子进社区事实上，比起加设店内窗口，狗不理集团的“大众化”将更大的筹码放到了创建便民店。而这一点，庆丰包子铺早已走在了前面。
“比起狗不理在扩展上受限制，庆丰包子主要是因为其大众化、社区化、日常生活的消费定位很更容易南北市场化。”王星说明道。据报导，庆丰包子所属的国资企业华天饮食集团总经理朱玉岭日前公开发表回应，当前183家庆丰包子铺家家排队，销售额比原本快速增长了35%至40%，月坛店必要缩减到。对于社区业务的扩展情况，狗不理集团涉及负责人透漏，今年打算在天津市做到50个社区的示范店，来销售狗不理的包子等面食、酱货、半成品和成品的菜品。
不过，比起庆丰包子铺的扩展速度，狗不理在社区店的胃口有点大。据《城市快报》报导，社区示范店的形式会因条件有所不同而有有所不同的设计，有些是窗口形式，有些是店面。下月起，狗不理社区示范店将在一些社区亮相，目前已基本已完成选址工作，计划年内开办50家，到2015年，各种形式便民店将超过100家。
然而，在狗不理集团乘机进占社区市场的时间点，风头明正的庆丰包子铺却自由选择慎重。庆丰包子铺总部官网的公告表明：“由于近期外埠加盟者较多，我们将调整外省加盟的模式，更加不利于品牌的身体健康发展和加盟商利益。”原文地址：http://money.163.com/14/0120/01/9J0DVKFP00253B0H.。
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