真功夫进口排骨的质量问题引发注目。在拒绝接受记者专访时，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚一再表示，真功夫对食品安全的标准，比国标都要低，问题排骨会转入门店，被消费者食用。但真功夫排骨否知道完全安全性？去年9到10月，真功夫华南后勤中心“加工部排骨出厂报告”中透漏的内容，让人回应不已心生疑惑。在这份报告中的“会议决议”里具体写到，“在不影响食品安全的情况下，进口排骨边上的边骨、肥油等尽可能加以利用，增加损失”；对废料“加工部再行展开检查，将可利用部分尽可能加以利用”。
更让人吃惊的是，“决议”中规定，“最重要产品在生产过程中找到的质量问题，尽可能按原态存留，以不影响供应商二次销售”。“真功夫的食品安全标准低于国标”前天下午，在拒绝接受记者专访时，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚再行讲解了如何才能沦为真功夫的供应商，“整个过程很严苛”。
“趁此机会订购部门去现场评估，合格后由品保部再行去评估，再行合格才能预审，由真功夫订购委员会展开评审，评审通过，才有了供应商资质。再行经过3个月少量的试供应，最后才能沦为合格的供应商”。不仅对供应商的拒绝很严，对供应商获取的食品拒绝也很高。
兰刚说道，“比如说进口排骨，国家有检验的标准，是国标，我们真功夫的标准比国标还要贤，还要低，是企标。拒绝如此严苛，就是为了确保食品质量的安全性”。
然而，进口排骨质量问题时有发生，在只是取样检验的过程中如何确保百分百的安全性？回应，兰刚称之为，竣工验收之后，还有生产的过程，在生产过程中找到问题，也不会去除。进口排骨不浸必要切块纸盒到门店卖排骨、肉回家，炒菜之前展开清除，是每个吃饭的人都必定不会做到的打算工作。然而，真功夫华南后勤中心的进口排骨，不远万里从美国、丹麦运往东莞长安，再行加工分切，纸盒送往门店，最后加工变为品被消费者食用，居然根本都没清除。
兰刚坦诚的否认这一点，进口排骨从加工到消费者最后食用的确没用水清除过，“这是你们不理解，国外很多的进口排骨本来就是整洁的，如果用水清除，反而有可能导致污染”。在真功夫华南后勤中心排骨加工现场参观时，记者看见，现场环境变得有些内乱，地面也干燥浑身；工人没戴着手套必要用手捉着进口排骨在砧板上斩切；加工现场还有相当大的异味。进口排骨不浸就这样切块送到门店必要下锅，整洁吗？回应，曾在真功夫内任主管的黄俊（化名）质问记者，“你说道整洁吗？进口排骨又不是双汇冷鲜肉，谁告诉在美国、丹麦的时候整洁不整洁呢？”“问题排骨，可利用部分尽可能利用”问题排骨不会会走出门店被消费者食用更大的主因是：去年9到10月，真功夫华南后勤中心“加工部排骨出厂报告”中透漏的内容。在这份制作成PPT形式的报告中称之为，“车间在挑选出时找到部分原料有发臭等现象，针对此公司在9月15日早已展开了辩论并构成决议”。
会议主题是“排骨肥料处置及日常工作交流”。会议决议第一条则赫然就是，“在不影响食品安全的情况下，进口排骨上的边骨、肥油等尽可能加以利用，增加损失”；对前期早已产生的废料，“加工部再行展开检查，将可利用部分尽可能加以利用”。
找到问题排骨，明明应该展开处置，以免问题排骨流出去。而真功夫的会议决议中居然列明，“最重要产品在生产过程中找到的质量问题，尽可能按原态存留，以不影响供应商二次销售”。
这样做到的目的很具体，“修割去除下的边角料供应商一般来说不拒绝接受退款”。不想退款，损失的就是真功夫。供货商对此：“不是我们劣，是真功夫拒绝低”昨日上午，记者赶往真功夫问题排骨的供货商之一，佛山市俭美冷藏食品有限公司驻地。
当日厂内只有少数工人下班，当记者提到“真功夫问题排骨”一事时，工人们众口一词——只来下班几个月，知道真功夫为何物。“我也只来下班几个月，对工厂与真功夫的事情不理解。”工厂一当值涉及负责人某种程度如此回应。“不是我们的货品太差，而是真功夫的拒绝太高。
”该负责人称之为，他所在工厂里生产的所有货品，还包括从国外进口的冷藏肉品，皆符合国家涉及食品卫生标准，但真功夫对原料拒绝严苛，该厂检验的不少原料皆被撤回，因此在去年年底，工厂与真功夫的合作宣告裂痕。之前真功夫副总裁曾对记者回应，金属物大多不存在于冻得抱住的分列骨肉中。就这一问题，该负责人称之为，“我们的原料有问题，也有可能是真功夫内部有问题。”他指出，原料送来至真功夫后，还要转入生产车间等多个流通环节，“载运、切割成，哪个环节都有可能出有问题，怎能只说道原料有问题？”对于原料否全部从国外进口、否经过严苛检疫检验等问题，该负责人不予正面对此。
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