导语：创办于1965年的赛百味以“新鲜身体健康”的概念沦为全球仅次于潜水艇三明治授权经营连锁店，在美国、加拿大和澳大利亚的分店数量更加多达了麦当劳。但在中国市场，赛百味的发展则遭遇到水土不服：自1995年进华以来，至今赛百味在华开店数量仅有445家，年均开店23家。被CNN曝光后，全球连锁快餐品牌赛百味（Subway）否认其在北美范围内出售的食物中所含化学物“偶氮二甲酰胺”，并宣告停止使用。
事件引发普遍注目，但赛百味中国在2月10日公布声明，回应在中国出售的面包产品不不含偶氮二甲酰胺。赛百味中国及麦当劳中国先后公布声明，皆回应其在中国销售的面包不所含偶氮二甲酰胺，赛百味更加索取了两家面包供应商麦西恩食品（上海）有限公司及北京百嘉宜食品有限公司的允诺证明，力图与偶氮二甲酰胺撇清关系。在中国销售的面包中否所含偶氮二甲酰胺？截稿时起至，百胜、星巴克、汉堡王等连锁餐饮企业并未对此记者。
创办于1965年的赛百味以“新鲜身体健康”的概念沦为全球仅次于潜水艇三明治授权经营连锁店，在美国、加拿大和澳大利亚的分店数量更加多达了麦当劳。但在中国市场，赛百味的发展则遭遇到水土不服：自1995年进华以来，至今赛百味在华开店数量仅有445家，年均开店23家。
“其核心的问题还是在于食物本身。”一位连锁餐饮行业权威人士对21世纪经济报导指，赛百味的主打产品三明治无法合乎中国人讨厌热食的饮食习惯，此外公司缺少对品牌的确切定位与布局也是致其发展缓慢主要原因之一。在他显然，此次添加剂事件正是对赛百味的一次食品安全危机考验，“一旦处置很差，将影响品牌未来发展。
”亦有行业资深人士认为，适度加到偶氮甲酰胺在中国是合法的，这种作法在行业内不存在可以解读。添加剂危机根据中国《GB2760-2011食品添加剂用于标准》，偶氮甲酰胺是合法的食品添加剂，可以作为面粉处理剂在小麦粉中用于，仅次于使用量为0.045g/kg。21世纪经济报导记者得知，偶氮二甲酰胺又名“偶氮甲酰胺”，是一种在工业中常用到的发泡剂，可用作瑜伽垫、橡胶鞋底等，以减少产品的弹性。
同时也可以用作食品工业，减少面团的强度和柔韧性，而其具备的去除起到也可使面包看起来更佳看。此前，中国就曾多次停止使用面粉增白剂“过氧化苯甲酰”，而根据中国的《GB2760-2011食品添加剂用于标准》，偶氮甲酰胺是合法的食品添加剂，可以作为面粉处理剂在小麦粉中用于，仅次于使用量为0.045g/kg。但这种化学制品被指在三个方面较更容易对人体导致影响：还包括毁坏面粉中的维生素、影响钙质的吸取以及伤害人体的最重要脏器从而所致癌症。
因此，英国、欧盟、澳洲、新西兰、新加坡和日本等地都已禁令偶氮二甲酰胺在食品中的用于。2012年，美国的一名美食博主找到赛百味的面包中有用于偶氮二甲酰胺的情况，于是在网上透露了这一找到，并开始的组织抗议，拒绝赛百味暂停在三明治面包中用于偶氮二甲酰胺。后来事件被CNN普遍报导，今年2月6日，赛百味最后迫使舆论压力，否认其在北美范围内出售的三明治中所含“偶氮二甲酰胺”，并宣告停止使用。
“虽然偶氮二甲酰胺是经美国农业部和食品及药品管理局证书的一种原料，我们仍要求停止使用它作为面包改良剂。我们将迅速几乎去除这一成分。
”赛百味官方公布声明称之为。但事实上，CNN报导称之为，除了赛百味以外，麦当劳、星巴克、汉堡王和美国超强市里出售的绝大多数面包中都所含偶氮二甲酰胺。赛百味“水土不服”“中国人讨厌热食的生活习惯很难在朝夕间被转变，而且较高的定价也不会让非常部分的消费者负于。
赛百味入华以来一直没能摸清合适自己的发展战略。”自1995年在北京交通大学班车第一家门店以来，赛百味在华的前十三年基本上可以说道是龟速前进。2008年，随着上海环球金融中心分店开业，赛百味中国门店数目首超强一百。
但早在6年前，赛百味在美国的数量就早已多达了麦当劳，并以2027家分店的数量打破纪录。业内人士广泛将赛百味在国内外发展的极大差异归咎于其“水土不服”。21世纪经济报导记者得知，赛百味之所以能在美国、加拿大和澳大利亚等西方国家规模多达麦当劳，是因为其获取的核心产品是三明治，主打非油炸、低脂、新鲜和身体健康，其中大学生杰尔德·福戈尔坚决一年只不吃赛百味三明治，最后顺利减去了245磅的故事被广泛传播，使得赛百味取得西方消费者的尊重。但这一核心价值未能在中国市场成功推展。
“中国人讨厌热食的生活习惯很难在朝夕间被转变，而且较高的定价也不会让非常部分的消费者负于。”上述连锁餐饮权威人士指出，赛百味入华以来一直没能摸清合适自己的发展战略。
为了尽早落地和更有顾客，赛百味在店面安装了微波炉，开卖了汽水和曲奇，甚至一度发售烤鸭三明治等本土化产品，并在2008年后增大发展步伐，明确提出10年内门店数量多达麦当劳的目标。但有业内专家认为，汽水的引进本身就与赛百味身体健康的概念有所违反。据赛百味官网信息透露，迄今为止赛百味全国门店数量为445家，其中北、上、甚广、浅四大城市就占有了其中的230家。互为较之下，赛百味的假想敌麦当劳目前在华享有门店1900多家，是其四倍有余；而截至2012年12月底，肯德基在中国800多个城市和乡镇享有了多达4200家餐厅，赛百味不能望其项背。
与麦当劳以自营居多的运营策略有所不同，赛百味几乎是以特许加盟的方式来开店。“一荣俱荣、一损俱损，当赛百味的品牌受到影响的时候，门店的销售往往不会马上有所反应。”上述连锁餐饮行业权威人士指出，授权经营不受添加剂事件的负面影响，赛百味的发展在短期内很有可能受到负面冲击。
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